Шаг 1 из 1010%

Почему пища портится

Прежде чем консервировать продукты, необходимо понять три силы, которые их разрушают: бактерии, ферменты и окисление. Каждая атакует пищу по-разному и требует своей защиты.

Проверьте понимание

“Опасная зона” для роста бактерий в пище — это примерно какой температурный диапазон?

Сопоставьте каждый пример порчи с его основной причиной.

Сопоставьте каждый элемент слева с соответствующим справа

Потемнение яблока после разрезания
Скисание и свёртывание молока
Появление неприятного запаха у масла
Ферментативное разложениеПеретащите сюда
Действие бактерийПеретащите сюда
ОкислениеПеретащите сюда